Diyarbakır mutfağı saç tava yöresel yemeklerinden olan saç tava, geçmişten günümüze değişik şekilleriyle pişirilse de bugün aldığı şekil, lezzet ve kıvam itibariyle son halidir, ileri ki dönemlerde şekil ve tat değişikliğine uğraması muhtemeldir.
Diyarbakır denilince akla ilkin tarihi, geçmişi ve yemek kültürü gelmektedir. Son zamanlarda ciğeri revaçta olsa da saç tavası da çok lezzetidir, öyledir ki adından çokça söz edilmektedir.
Diyarbakır Mutfağı Saç Tava
Bu yemek kalabalık sofralara fazlasıyla yakışan, sağlık açısından önemli olan sebze ile etin birleşiminden ve olmazsa olmazlarından ustalık gerektiren yemeklerimiz dendir.
Bir diğer iyi yanı ise eli lezzetinin özlemini çekenler için bulunmaz bir hint kumaşıdır, yiyenler bilir ve şöyle der ; ” alacaksın ekmağıni kesacaksan, hem suyuna bandıracaksan hemde etini yiyecaksan öyle xoştır öyle xoştır ”
Bu iştah açan ağzınızı sulandırıp sizi meraklandıran yemeğimizin tarifini buraya bırakacağız ama size bunun yanında birde yol tarifi de veririz, uyarıyla beraber. Diyarbakır’da yiyin 🙂
Diyarbakır Saç Tava Malzemelerin Hazırlanışı
Etimizi terbiyesini yapmak için küçük küçük doğrayıp bir tabağa alıyoruz, biraz tuz ekliyoruz, biraz bol pul biber atıyoruz ki acısıyla lezzeti taçlansın. Daha sonra sütümüzü ilave ediyoruz, sıvı yağdan da birkaç kaşık ekliyoruz, hemen malzemeleri birbiriyle iyice karıştırıyoruz, etlerimizi bu şekilde biraz dinlendiriyoruz.
Diyarbakır Mutfağı Saç Tava Pişirilişi
- Sivri biberleri ince ince doğruyoruz etimiz dinlenirken, domatesleri önce dilimleyip daha sonra küçük küçük doğruyoruz.
- Saçımızı ateşe koyup kuyruk yağımızı boşaltıyoruz, kendini ateşte salan kuyruk yağına terbiye edilmiş kuş başı etlerimizi atıyoruz.
- Benim ağzım sulanmaya başladı bile siz birde tadını düşünün.
- Et pişmeye başlayınca sivri biberleri ilave ediyoruz, domatesleri de biberler yumuşayınca ekliyoruz, domatesi eklemek demek yemeğin pişmesine ramak kaldı demektir.
- Pişen saç tava saçına lavaş ekmekleri dizip, köz biber ve domatesleri de etrafına dizerek lezzetine lezzet katarak sunuma hazır ediyoruz.
Malzemeler
- 300 gram dana eti- kuşbaşı şeklinde doğranmış olması gerekiyor.
- 50 gram kuyruk yağı- bu yağı keyfinize göre içine koyabilirsiniz ama biz öneriyoruz, asıl lezzetinin ipuçlarından birisi de budur.
- 4 tane domates- tencereye atıp domatesleri bütün kaynatıp, kabuğunu saniyeler içinde soyarak hem rahatlıktan hem zamandan, domatesin lezzetinden de yararlanabilirsiniz.
- 4 tane sivri biber- keyfinize göre acı tercih edebilirsiniz, biz severiz.
- 1,5 çay kaşığı tuz
- Süt
- Pul biber
- Sıvı yağ
Bu içeriği beğendiyseniz daha önce yazmış olduğumuz Diyarbakır İçli Köfte adlı makalemizi okuyabilir veya Yeme içme kategorisinden diğer yazılara geçebilirsiniz.
